Как да си направим глинена пещ – Ръководство стъпка по стъпка

12.08.2017

Ако търсите проект, с който да си поизцапате ръцете и да изпробвате няколко умения за строителство с естествени материали, тогава изграждането на пещ на дърва е чудесен начин да започнете. С малко помощ, ще ви отнеме само няколко дни да я изградите и още няколко седмици, за да изсъхне, като през това време можете да извайвате формата на пещта както пожелаете. След този период ще сте готови за пица парти!

Какво представлява пещта на дърва всъщност?

Ами… това е фурна за печене, която се загрява като се запалва огън вътре в нея.Огънят загрява дебелата глинена стена, а тя остава гореща часове след като той е бил изваден от вътрешноста. Всъщност огънят се запалва на същото място, което впоследствие ще бъде мястото за печене. Красотата на този тип фурна се изразява в следните характеристики:

а) простота на изграждане – използват се местни естествени материали;

б) функционалност– температурата във вътрешноста остава равномерна навсякъде, без да има твърде горещи или хладни точки. В допълнение, това е един изключително забавен проект, който да направите с приятна компания, а после да отпразнувате резултата с невероятна пица на пещ!

Така, какво ви е нуждно за да се уверите, че вашият проект за изграждане на пещ ще бъде успешен?

Първо – изтеглете тази книга

Тя съдържа цялата информация, от която се нуждаете за да построите страхотна пещ. Наистина!

Второ – преценете какъв размер пещ бихте искали да построите

Подходящият размер за вас зависи от това как смятате да използвате вашата пещ. Ето възможните варианти, според размера:

– Колкото по-голяма е пещта, толкова повече материали ще са ви нужни за да я изградите. Например, за пещ която достига около 90 см ширина отвътре, ще са нужна два пъти повече глина, пясък и слама, отколкото за фурна която има ширина 68 см. А повече материали означават и повече време за изграждане.

– Колкото по-голяма е пещта, толкова повече време отнема, за да се загрее. Например, 68-сантиметрова фурна се загрява за около 2 часа след като е запален огъня, докато за 90-сантиметровата това ще отнеме поне 3 часа.

– Колкото по-голяма е пещта, толкова повече маса ще има, тоест ще остава гореща по-дълго време. Това означава, че ще можете да готвите по-дълго време всеки път, когато я запалите. Особено ако има добър изолационен слой.

– И, очевидно, колкото по-голяма е вашата пещ, толкова повече пици (или каквото там готвите) ще можете да печете едновременно.

Така, че помислете колко време ви се иска да чакате докато пещта ви се загрее и колко време след това искате да остане гореща. По-голямата пещ е по-подходяща ако ще готвите за компания, а по-малката ако ви трябва само за личните ви нужди. Преценете също с колко голям проект искате да се заемете – дали просто да направите една малка пещ за 2 дни, или можете да отделите по-дълго време, за да направите по-голяма пещ.

Типичните размери са – 57, 68 или 91 см – малка, средна или голяма. Тези размери са подходящи ако работите със стандартни огнеупорни тухли, но можете да изберете всякакъв размер, като преизчислите посочените разходи за материали. Разбира се, има и мини пещи, както и масивни такива, които се изграждат за специални нужди и ползване.

Трето – трябва да решите дали ще изградите покрив над вашата пещ

Покривът ще предпази пещта от силите на природата и ще ви позволи да печете дори, когато времето не е хубаво. Дъждът би могъл да причини ерозия на глината с течение на времето. Наистина, за да поддържате пещта, можете да я измазвате отново всяка година или да я покривате с платнище, когато не се ползва. Но най-сигурен и дълготраен начин да я предпазите, е да построите покрив. Ако решите да изградите и покрив, ще трябва да предвидите и материалите изброени по-нататък. Постройте покрива, така че да имате достатъчно пространство да стоите изправени под него и да може, ако има дим, той да се разнася по-лесно. Препоръчвам поне 2 метра просвет до покрива.

Четвърто – набавете си материали

Ще ви са нужни следните материали, за да построите своята пещ

1. Глина – Глината е вашият основен скрепяващ елемент, тъй като тя е спойката, която държи всички материали заедно. Когато е влажна, глината е лепкава. Когато изсъхне тя става силна и твърда. Може да използвате глинеста почва или да си закупите суха, пакетирана грънчарска глина. Ако използвате глинеста почва, ще трябва да определите съдържанието на глина във вашата почва (може да ви се струва, че е 100% глина, но обикновено това е рядкост, а и винаги има голяма доза пясък).Вижте видеото по-долу, за да изпробвате вашата почва за съдържание на глина.

Колко глина? Необходимото количество зависи от размера на пещта, която ще изграждате. Тук говоря за чиста глина, така че ако използвате глинеста почва, ще трябва да изчислите количеството глина на базата на процентното съдържание на глина в почвата (тоест, ако почвата ви е 50% глина и 50% пясък, тогава всяка кофа почва е равна на половин кофа глина и половин кофа пясък). Общото количество чиста глина, което ще ви е нужно е около 95 килограма за малка пещ, около 135 килограма за средна пещ и около 190 килограма за голяма пещ(91 см).

2. Пясък – Пясъкът е вашия градивен елемент. Той намалява свиването на глината и докато изсъхва добавя стабилност в стените на вашата пещ. Трябва да използвате трошен, ъгловат пясък, а не ситен пясък или кал. Бетоновият пясък е доста евтин и работи чудесно. Пясъкът се използва също за оформяне вътрешноста на фурната (в края на граденето този пясък се изважда от вътрешноста и може да се използва за мазилка, ако решите да завършите фурната по този начин). КОЛКО ПЯСЪК? Предвидете около 135 до 227 кг пясък ако използвате глинена почва с поне 50% съдържание на пясък. Ако използвате грънчарска глина удвоете количеството.

3. Слама – Сламата се използва за създаване на изолационен слой за вашата пещ. Също така е полезно да изполозвате балите, за да стъпвате върху тях, когато градежа ви стане по-висок. Уверете се, че сламата ви е чиста, суха и без мухъл.

Колко слама? Имате нужда от около 2 до 3 бали слама за малка фурна и 3 до 4 бали за по-голяма пещ. Ако възнамерявате да изваете фурната си в забавна форма, уверете се, че имате достатъчно слама.

4. Огнеупорни тухли – Това, което ми харесва в използването на огнеупорни тухли за дъното на пещта е, че те не се разцепват от горещината и имат правилни ръбове, които правят повърхността за печене изключително гладка. Типичните огнеупорни тухли, с които работя са с размер 11,5×22,8х3,8см. Можете да подредите предварително тухлите за желания размер на фурната ви, за да видите точно колко ви трябват. По-долу давам това, което използвам като справка.

Колко тухли? Използвам 15 броя огнеупорни тухли за малка фурна (12 за пода + 3 за отваряне пред вратата), 22 броя огнеупорни тухли за средна фурна (18 за пода + 4 за отваряне на вратата) и 37 броя огнеупорни тухли за голяма фурна (32 за пода + 5 за отваряне на вратата).

5. Вода – Ще ви е нужен източник на течаща вода, за да навлажнявате сместа (също, за да се измиете от глината).

6. Вестници (по желание) – Използвам ги като слой между моята пясъчна форма и първия слой от глина. Това позволява да определите кога да спрете изкопаването на вашия пясък, така че случайно да не пробиете стената на фурната.

7. Камъни или тухли, или павета (по желание): Препопърчвам издигането на вашата пещ върху основа, така че да не клякате докато разпалвате пещта или печете нещо. Комфортната височина е типично от 60 до 90 см от земята, но най-добре да изберете височина, която ще е най-удобна за вас. Може да използвате какъвто и да е зидарски материал, който можете да си набавите, за да направите кирпичена смес (глина, пясък и слама), която да използвате като хоросан. Задължително се уверете, че вашата основа е наистина стабилна. Когато основата е построена и изсъхнала, не забравяйте да запълните вътрешността с нещо здраво, което не се деформира от тежест, за да имате солидна основа, върху която да изградите дъното на пещта.

Забележка: Горещо препоръчвам да съберете повече материал, отколкото мислите че ще ви е нужен, за да не се окаже че нещо ви е свършило точно по средата на работата.

Как да изпробвате почвата за да видите колко глина има в нея:

Ето моят списък с инструменти, когато започвам изграждането на пещ:

• Кофи – харесва ми да разполагам с 18-20-литрови кофи; използвам ги за транспортиране и измерване на материалите; за мен 5 кофи са минимум, но ако работите сами, една кофа също ще свърши работа.

• Брезент – за мен 2 брезента са добре, но и един върши работа; 3 х 3 метра е размер, с който лесно може да се справите;

• Лопати – ако работите сами, една лопата е достатъчна; ако сте няколко човека, добре е да имате поне една лопата за пясъка и една за глината (повече, ако помощниците са много).

• Сито – ако се използва глинеста почва изкопана от земята смятам, че е най-лесно да се пресее през сито (отвори около 1 см максимум), за да се премахнат камъните и да се раздроби глината. Така тя ще е по-лесна за размесване, Предпочитам сито, което да е удобрно за пресяване над количка.

• Количка за транспортиране на материала, но не е задължителна.

Накрая – време е за градеж на пещта!

СТЪПКА ЕДНО: Изградете основата Предпочитам плитка основа запълнена с чакъл, която помага на пещта да се адаптира към циклите на замръзване и размразяване на земята.

Можете да изградите основата с всеки зидарски материал – в дадения пример са използвани стари павета от улиците на Филаделфия, споени с хоросан от глина, пясък и слама.

СТЪПКА ДВЕ: Запълнете основата и направете дъното на пещта

Запълнете вътрешността на основата с материал, която не се деформира при натиск, като подсилен чакъл. След това добавете пласт от 10 см пясък докато напълните отвора. Натъпкайте и заравнете пясъка.

След това наредете дъното от огнеупорни тухли, уверявайки се, че са добре долепени една до друга. Притиснете и се уверете, че са нивелирани добре. Дайте си повече време за това – колкото по-добро и изравнено е дъното на вашата пещ, толкова по-малко пролуки и скрити местенца ще ви причиняват главоболия, когато започнете да печете.

СТЪПКА ТРИ: Изградете формата на кухината на пещта По принцип това е най-скучният пясъчен замък, който сте градили някога: просто купол. Ширината на купола е диаметърът на желаното място за печене. Височината на купола трябва да бъде 75% от ширината, която сте избрали.

Преди да започнете глинения слой,добавете слой от вестници върху пясъчния купол, така че когато изваждате пясъка накрая, да знаете кога да спрете да дълбаете.

СТЪПКА ЧЕТИРИ: Изградете масивния глинен слой на вашата пещ

Първият пласт на пещта е просто глина и пясък без слама. Трябва ви достатъчно глина, за да е лепкава сместа, но и достатъчно пясък, за да не се свие много и да не се напука впоследствие. За повечето видове глина, това означава между 20% и 25% глинено съдържание. Аз правя този пласт дебел около 4 см, изцяло около пясъчния купол. На този етап не се тревожа за отвора – изрязвам го по-късно.

СТЪПКА ПЕТ: Добавете изолационния пласт

Изолационният пласт е най-вече слама с достатъчно глина,която да подейства като лак за коса и да задържи сламата залепена. Идеята е да се задържи топлината вътре в пещта и, доколкото е възможно, да се увеличи ефективността. Какво да направим: използвайте глинена смес от 50% глина и 50% пясък (ако такава е пропорцията във вашата глинена почва, тогава направо използвайте почвата), овлажнете сместа докато стане доста рядка – например като млечен шоколадов шейк, после добавете слама докато се покрие с глина. След това натрупайте пласт върху купола с дебелина около 15 см.

СТЪПКА ШЕСТ: Изрежете отвора

Харесва ми да оформям отвора в изолационния пласт. Сламата има наистина добри свързващи свойства, което улеснява изрязването на хубава арка за вашата врата. Ако не правите комин, тогава височината на вратата трябва да бъде с 2/3 по-висока от вътрешността на купола. Това позволява на свежия кислород да влиза през долната част на отвора на вашата врата, за да захрани огъня и на изгорелите газове да излизат през горната част на вратата, без да задушават огъня. Ако си направите вратичката предварително, можете да я използвате като шаблон за оформяне и изрязване на отвора.

СТЪПКА СЕДЕМ: Оставете пещта да съхне за няколко дни и издълбайте пясъка

Има няколко стратегии за изваждането на пясъка. Аз обикновено изрязвам вратата в деня, когато пещта е завършена и изтеглям около една трета от пясъка, а след това оставям пещта така за няколко дни, за да може глинестия слой да поизсъхне. След това изваждам и остатъка от пясъка без да рискувам част от купола евентуално да падне. Но не се безпокойте, ако извадите пясъка наведнъж и част от глинения слой рухне, можете просто да закърпите падналата част със същите материали.

СТЪПКА ОСЕМ: Оформете външно пещта така, както ви харесва

Използвайте глина, пясък и много слама, за да направите твърда смес, която можете да използвате за да изваете външността на вашата пещ във всякаква форма, която ще ви направи щастливи. Ако пещта ви е започнала да изсъхва, когато започнете оформянето, уверете се, че сте овлажнили повърхността добре, преди да добавите вашите склупторни елементи, в противен случай те няма да се свържат с готовото тяло на пещта. Можете да сложите също мозаечни плочки за украса или пък да измажете с глинеста или варова мазилка.

СТЪПКА ДЕВЕТ: Оставете пещта да изсъхне напълно и после си направете угощение

Напалете пещта за 2 до 3 часа с хубав силен огън. Оставете го да стане на жар.

Ако сте направили доста голяма пещ, можете да избутате жарта към задния периметър на фурната, за да я задържите гореща по-дълго време. Ако не е толкова голяма, извадете остатъците от огъня (в нещо незапалимо, което не може да се разтопи) и почистете дъното на фурната с влажен памучен парцал или стара памучна тениска.

Сложете вратичката за около 20 минути, за да може температурите във вътрешността да се изравнят, след което изпечете пица, хляб, месо, бисквити, пайове и всичко, което душата ви желае. Когато фурната се охлади до около 100 градуса, можете дори да я използвате за култивиране на кисело мляко. Дръжте вратичката добре затворена/прилепнала, за да запазите топлината вътре.

Още се чудите? Вижте тези видеа, които показват процеса на изграждане на пещ стъпка по стъпка.

Изграждане на пода на фурната и пясъчната форма за кухината на фурната.